Makale Başlıkları
Patlıcan, lezzeti, kokusu ve faydaları sebebiyle sevilen bir sebzedir. Sağlıklı olması sebebiyle çokça tercih edilirken aromatik yapısı sebebiyle de birçok tarifte başrol oynar. Bu makalede, patlıcanın faydaları, besleyiciliği, faydalarıi nasıl seçilmesi gerektiği ve birçok lezzetli patlıcan yemeği tarifi hakkında bilgi vereceğim.
Patlıcanın Besleyici Değeri ve Faydaları
Patlıcan, lif, C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, potasyum ve manganez gibi birçok vitamin ve mineral barındırır. Ayrıca, antioksidan özelliği de vardır. Bu nedenle, düzenli patlıcan tüketimi bağışıklık sistemini destekler ve kalp sağlığına faydalıdır. Patlıcanın faydaları arasında sindirimi kolaylaştırması, cilt sağlığını olumlu etkileri, kan şekerini dengelemesi ve kansere karşı koruması da yer alır. Ayrıca, patlıcan kalori açısından düşük olduğu için, kilo kaybı için ideal bir sebzedir. Beslenmesine dikkat edenler de güvenle patlıcan tüketebilir.
Patlıcan Seçimi ve Tüketimi
Patlıcanların taze olduğunu anlamak için, ilk önce yüzeyine bakmak gerekir. Patlıcanın üzeri pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Patlıcanların sert ve ağır olanları makbuldür. Sap kısımları yeşil olmalıdır ve diri görünmelidir.
Patlıcan, bir yaz sebzesidir. Bu sebeple en taze ve lezzetli patlıcanı yazın bulabilirsiniz. Ancak, seracılık faaliyetleri sayesinde dört mevsim ulaşılabilir bir sebzedir.
Patlıcan ile Yapılabilecek Lezzetli Yemek Tarifleri
Bu makalemizin ana konusu yemek tarifleri değil. Aksine dolabında patlıcan olan ve ne pişireceğine karar veremeyenler için gözatabilecekleri bir kılavuz. Pişirmek istediğiniz yemeğe karar verdikten sonra ilgili tarifi Google üzerinde aratarak kolayca ulaşabilirsiniz.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği
Ege mutfağının sevilen bir yemeği olan zeytinyağlı patlıcan yemeği, özellikle soğuk sıkım zeytinyağı ve küçük boy patlıcanlarla yapıldığında daha lezzetli bir hale geliyor. Bol domates, sarımsak ve biber gibi malzemelerle hazırlanan bu yemek, yaz aylarında ısıtılmasına gerek kalmadan tüketilebilecek kadar hafif ve ferahlatıcı bir lezzete sahip.
Patlıcan Oturtma
Patlıcan oturtma, Türk mutfağından nefis ve doyurucu bir lezzet. Bu yemeğin başrol oyuncusu, vitamin ve mineral deposu patlıcan. Patlıcan, genellikle közlenerek ya da kızartılarak hazırlanır, ardından dana eti, kıyma ya da kuzu etiyle tepside buluşur. Domates, biber salçası, soğan ve sarımsak gibi sebzeler de eklenip güzelce karıştırılır ve pişirilir. Tercih edenler patlıcan dilimlerini tepsiye dizip hazırladığı garnitürü patlıcanın üzerine de koyabilir.
Finalinde ise, yanında yoğurt ve ekmekle servis yapılır. Bu geleneksel tat, sofralarda sıkça karşımıza çıkar ve her daim kalpleri fetheder.
Köfteli Patlıcan Kebabı
Köfteli patlıcan kebabı, Türk mutfağından gelen hem leziz hem de eğlenceli bir yemek. Bu özel tarifte, ana karakterler köfte ve patlıcanın mükemmel uyumu unutulmaz bir lezzet oluşturuyor.
İlk olarak, baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma, şekil verilerek köftelere dönüşür. Patlıcanlar ise dilimlenir ve tuzlu suda bekletilerek acısından arındırılır.
Sonrasında köfteler ve patlıcanlar, sırayla şişlere geçirilir ve mangalda veya ızgarada pişirilir. Bu güzel yemeğin yanında, taze yeşillikler, közlenmiş biber ve domates, bolca soğan ve tabii ki ekmek tamamlayıcı rollerde.
Köfteli patlıcan kebabı, arkadaşlar ve aileyle keyifli zaman geçirirken, sofralarda unutulmaz anılar biriktiren bir lezzet şöleni sunar.
Köfteli İslim Kebabı
Köfteli İslim Kebabı, Türk mutfağının renkli ve lezzet dolu bir yemeği olarak sofralarda baş tacı edilir.
Bu tarifte, kıyma, baharatlar ve ince doğranmış soğan karışımıyla hazırlanan köfteler, patlıcanın şefkatli kollarında ağırlanır. Patlıcanlar, uzun şeritler halinde kesilip kızartılır ve köftelerle beraber sarılır. Sarılan patlıcanların fırında açılmaması için tepeden kürdanla tutturulabilir.
Sarma işleminden sonra, domates ve biber salçası, sıcak su, tuz ve baharatlarla harmanlanan sos devreye girer. Köfteli patlıcan sarımları, bu nefis sosla buluşup fırına girer ve tüm lezzetlerin kaynaşması sağlanır.
Köfteli İslim Kebabı, yanında sıcacık pilav, cacık ve ekmekle servis edilir. Bu samimi ve eşsiz yemek, her lokmada aile ve dostlarla paylaşılan keyifli anılar biriktirir.
Patlıcan Salatası
Patlıcan salatası, Türk mutfağından gelen hafif ve ferahlatıcı bir lezzet olarak yaz sofralarının vazgeçilmezidir. Bu enfes salatanın başrol oyuncusu, közlenmiş veya fırında pişirilmiş patlıcanlardır. Patlıcanlar kabuklarından arındırılıp doğrandıktan sonra, doğranmış yeşil biber, domates, ince doğranmış soğan ve maydanoz gibi sebzelerle buluşur. Tüm malzemeler karıştırılır ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar eklenerek harmanlanır. İsteğe bağlı olarak, sarımsak da eklenerek lezzeti daha da zenginleştirilebilir. Patlıcan salatası, sıcak yaz günlerinde hem hafiflik sunar, hem de ana yemeklerin yanında nefis bir tamamlayıcı olarak yer alır.
Etsiz Patlıcan Yemeği
Etsiz patlıcan yemeği, sebzelerin başrolde olduğu neşeli bir lezzet. Bu tarifte, patlıcanlar doğranarak tuzlu suda bekletilir ve ardından kızartılır ya da fırında pişirilir. Bu sırada, doğranmış domates, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle zeytinyağında kavrulan sos hazırlanır. Baharatlarla tatlandırılan bu sos, daha sonra patlıcanlarla buluşarak güzelce karıştırılır. Yemeğin pişme süreci boyunca, tüm malzemelerin lezzetleri birbirine geçer ve ortaya nefis bir uyum çıkar. Etsiz patlıcan yemeği, vegan beslenme disiplinine sahip kişiler için de sıkça tercih edilen besleyici ve sağlıklı bir yemektir.
Tavuklu Patlıcan Kebabı
Bu keyifli tarifte, öncelikle tavuk göğsü veya butları, baharatlar ve yoğurtla marine edilir. Bu sırada, patlıcanlar dilimlenip tuzlu suda bekletilir ve ardından kızartılır ya da ızgarada pişirilir. Tavuk ve patlıcanlar, şişlere sırayla geçirilir ve mangalda veya fırında, dışı hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Taze yeşillikler, közlenmiş biber ve domates, bolca soğan ve tabii ki ekmek, lezzetli bir tamamlayıcı olarak devreye girer. Tavuklu patlıcan kebabı, aile ve arkadaşlarla bir araya gelip keyifli zaman geçirirken, sofralarda lezzetli bir şölen sunar.
Patlıcan Çullama
Bu muhteşem tarifte, öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve doğranır. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir.
Bu sırada, sıcak tereyağında un ve yoğurt karışımı ile hazırlanan çullama sosu pişirilir ve baharatlarla tatlandırılır. Patlıcanlar iyice süzülüp kızartıldıktan sonra, hazırlanan çullama sosuyla buluşturulur ve karıştırılır. Son olarak, ince kıyılmış dereotu ve pul biberle süslenerek servise hazır hale gelir.
Patlıcan çullama, özellikle kış aylarında sıcak ve lezzetli bir seçenek olarak sofralarda yer bulur. Aile ve arkadaşlarla paylaşılan samimi anların yanında, bu doyurucu yemek, sofralarınıza renk katacak.
Babagannuş
Bu keyifli tarifin merkezinde, közlenmiş patlıcanların enfes lezzeti ve kokusu yer alır. Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyulur ve ince ince doğranarak püre haline getirilir. Sonrasında, ezilmiş sarımsak, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla patlıcan püresi harmanlanır.
Tüm malzemeler güzelce karıştırılıp pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Babagannuş, üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve isteğe bağlı olarak nar taneleri, ceviz veya maydanoz ile süslenir.
Yanında sıcak lavaş veya pide ekmek ile servis edilir.
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağından gelen ve özellikle kış aylarında tercih edilen muhteşem bir lezzet. Bu geleneksel tarifin başrolünde, önceden kurutulmuş patlıcan yer alır. Her ne kadar makalenin genel konseptine aykırı olsa da, böyle bir lezzeti görmezden gelemezdik.
Kurutulmuş patlıcanlar, ıslatılır ve yumuşatılır. İç harcı için, pirinç, ince doğranmış soğan, biber salçası, baharatlar ve zeytinyağı karıştırılır.
Hazırlanan iç harç, yumuşayan kuru patlıcanların içine doldurulur. Dolmalar, açık ağızları yukarıya bakacak şekilde tencereye dizildikten sonra üzerine su, zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenir, kısık ateşte pişirilir.
Kuru patlıcan dolması, yanında yoğurt ve ekmekle servis edilir ve her lokmada damakta bir şölen yaratır. Bu arada isteğe bağlı olarak, iç harca kıyma da ekleyip etli şekilde tüketebilirsiniz.
Fırında Patlıcan Graten
Bu özel tarifte, patlıcanlar boyuna dilimlenir ve ızgarada ya da fırında hafifçe pişirilir. Bu sırada, sos için sıcak tereyağında un kavrulur, ardından süt eklenerek karıştırılır ve kıvamlı bir beşamel sos elde edilir. Sosun içine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve baharatlar eklenerek lezzetlendirilir.
Ardından, fırın kabına bir miktar beşamel sos dökülür ve üzerine patlıcan dilimleri yerleştirilir. Bu işlem, patlıcan ve sos bitene kadar katmanlar şeklinde devam ettirilir. Dizme işi bitince, üst katman olarak bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırında patlıcan graten, yanında yeşil salata ve ekmekle servis edilir. Bu şık ve lezzetli yemek, özel günlerde ve arkadaşlarla yapılan keyifli organizasyonlarda sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve kızartılır ya da fırında pişirilir. Bu sırada, ince doğranmış soğan ve biber zeytinyağında kavrulur, ardından salça eklenerek karıştırılır. İçine yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve kısık ateşte kavrulur.
Daha sonra, sıcak su, tuz ve baharatlar eklenir ve bulgur suyunu çekene kadar pişirilir. Son olarak, pişmiş patlıcanlar pilava eklenir ve iyice karıştırılır.
Patlıcanlı bulgur pilavı, yanında yoğurt, cacık veya ayran ve tabii ki ekmekle servis edilir. Bu lezzetli ve besleyici yemek, akşam yemeklerinde hızlı ve pratik bir seçenek olarak tercih edilir.
Söğürtme
Söğürtme, Ege bölgesine özgü aromatik ve hafif bir meze olarak sıkça tüketilir.
Bu nefis tarifte, öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve doğranır. Tuzlu suda acısının çıkarılması için bir süre bekletildikten sonra, süzülüp kızartılır veya ızgarada pişirilir. Bu sırada, yoğurt ve ezilmiş sarımsak karışımı ile hazırlanan sos, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Kızarmış ya da ızgarada pişmiş patlıcanların üzerine, yoğurtlu sarımsaklı sos dökülerek servis tabağına alınır.
Söğürtme, üzerine ince doğranmış dereotu ve pul biber serpilerek süslenir ve yanında lavaş, pide veya taze ekmekle servis edilir. Bu hafif ve ferahlatıcı meze, özellikle sıcak yaz günlerinde sofralarınıza renk katacak.
Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından gelen köklü ve lezzetli bir yemektir.
Bu zengin tarifte, öncelikle dana eti veya kuzu eti küp şeklinde doğranarak sote edilir ve tereyağı, soğan, biber salçası, domates ve baharatlarla kısık ateşte pişirilir. Bu sırada, közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve ince ince doğranır veya püre haline getirilir.
Başka bir tencerede ise tereyağı eritilerek un eklenir ve kavrulur. Daha sonra süt ilave edilerek kıvamlı beşamel sos elde edilir. Beşamel sosun içine patlıcan püresi ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam sağlanır.
Hazırlanan patlıcanlı beşamel sos tabağın tabanına yayılır ve üzerine pişirilmiş sote et eklenir. Yanında pilav, yeşil salata ve ekmekle servis edilen bu zengin ve leziz yemek, özel günlerde tercih edebileceğiniz mükemmel bir lezzettir.
Köz Patlıcan Köftesi
Bu lezzetli yemekte, öncelikle patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulduktan sonra ince ince doğranır veya püre haline getirilir. İç harç için, ince doğranmış yeşillikler, rendelenmiş soğan, baharatlar ve irmik karıştırılır. Bu harç, patlıcan püresi de eklenerek yoğrulur ve yumuşak bir kıvam elde edilir.
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve köfte şekli verilir. Köz patlıcan köftesi, bu şekilde ızgarada veya fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında yoğurt, cacık, yeşil salata ve ekmekle servis edilen bu lezzetli ve aromatik yemek, vejeteryan beslenme disiplinine sahip kişiler tarafından tercih edilebilir.
Köz patlıcan köftesi, patlıcanın benzersiz lezzetini farklı bir formda sunarak damaklarda unutulmaz izler bırakır.
Patlıcan Musakka
Bu lezzetli yemeği pişirmek için öncelikle patlıcanlar boyuna dilimlenir ve tuzlu suda bekletilerek acısı çıkarılır. Ardından, patlıcan dilimleri kızartılır veya fırında pişirili. Bu sırada, tek sefer çekilmiş dana kıyması, doğranmış soğan, biber salçası, domates ve baharatlarla yoğurularak etli bir harç hazırlanır. Fırın tepsisine bir miktar sıvı yağ sürülür ve üzerine kızartılmış patlıcan dilimleri dizilir. Kıyma ile hazırlanan harç, patlıcan dilimlerinin üzerine düzgünce serilir ve kalan patlıcan dilimleri ile üzeri kapatılır.
Sos için domates ve biber salçası, sıcak su, tuz ve baharatlar karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülür. Patlıcan musakka, önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında yoğurt, cacık, yeşil salata ve ekmekle servis edilen bu leziz ve doyurucu yemek Türk kültürünün değişmez bir parçası olarak sofralarda yerini alır.
Karnıyarık
Karnıyarık, Türk mutfağında klasik olarak kabul edilen nefis ve doyurucu bir yemektir.
Bu özel tarifte, öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda acısının çıkarılması için bir süre bekletilir. Ardından süzülüp iyice kurutulan patlıcanlar kızartılır ve fırın kabına yerleştirilir.
Bu sırada, kıyma, doğranmış soğan, biber salçası, ince doğranmış yeşil biber, domates ve baharatlar ile kavrularak leziz bir iç harç hazırlanır. Kızartılan patlıcanların üzerinde yarıklar açılır ve iç harç bu yarıklara doldurulur. Üzerine ince dilimlenmiş domates ve yeşil biber eklenir.
Sos için domates ve biber salçası, sıcak su, tuz ve baharatlar karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülür. Karnıyarık, önceden ısıtılmış fırında kıymalı harcın üstü iyice kızarana kadar pişirilir. Yanında pilav, yoğurt, cacık ve ekmekle servis edilen bu lezzetli ve doyurucu yemek, tüm patlıcan severler için özeldir.
Patlıcan Lazanya
Türk ve İtalyan mutfaklarının düetiyle ortaya çıkan ve patlıcanın eşsiz lezzet. Patlıcanı farklı bir sunumda deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçenek.
Bu lezzetli yemekte, öncelikle patlıcanlar ince dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda bekletilerek acısı çıkarılır. Ardından süzülen patlıcan dilimleri kızartılır veya fırında pişirilir. Bu sırada, çift çekilmiş kıyma, doğranmış soğan, biber salçası, domates ve baharatlarla bir tencerede birleştirilir ve kıymanın rengi değişene kadar pişirilir.
Diğer tarafta, klasik bir beşamel sos hazırlanır. Fırın tepsisi yağlanır ve bir kat patlıcan dilimleri dizilir. Üzerine bir miktar beşamel sos dökülür ve taban kaplanır. Ardından kıyma harcı eklenir ve üzeri yine patlıcanla kapatılır. Bu işlem 4-5 kat olacak şekilde devam ettirilir. En üst kat olarak rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Patlıcan lazanya, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında yeşil salata ve ekmekle servis edilen bu zengin ve leziz yemek, farklı mutfakların harmanlanmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzet şöleni sunar.
İmam Bayıldı
Türk mutfağından gelen ve özellikle yaz aylarında tercih edilen nefis ve hafif bir yemektir.
Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda acısının çıkarılması için bir süre bekletilir. Ardından süzülen patlıcanlar kızartılır ve fırın kabına yerleştirilir. Bu sırada, doğranmış soğan, biber salçası, ince doğranmış yeşil biber, domates, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harç hazırlanır. Kızartılan patlıcanların üzerinde yarıklar açılır ve iç harç bu yarıklara doldurulur.
Sos tarafında ise domates ve biber salçası, sıcak su, tuz ve baharatlar karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülür. İmam bayıldı, önceden ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yanında pilav, yoğurt, cacık ve ekmekle servis edilen bu hafif ve leziz yemek, sıcak yaz günlerinde ferahlık ve hafiflik arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Vejeteryan beslenme disiplinine sahip kişiler de severek ve keyifle tüketebilir.
Patlıcanın Seçimi ve Tüketimi
Patlıcanları seçerken, ciltleri pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Patlıcanlar sert ve ağır olmalıdır. Sap kısımları yeşil olmalıdır ve üst kısımları taze görünmelidir. Taze patlıcanlar yaz mevsiminde daha lezzetli oldukları için, bu dönemde tüketilmesi önerilir. Ancak, yıl boyunca taze olmayan patlıcanlar da kullanılabilir. Taze patlıcanın mevsimi dışında olduğunda, taze patlıcan gibi görünüp görünmediğini kontrol etmek için dikkatli olunmalıdır.
Sonuç
Patlıcan, lezzeti, kokusu ve besleyici değeri ile sevilen bir sebzedir. Hem sağlık hem de tat bakımından birçok fayda sağlar. Patlıcanın birçok farklı çeşidi ve boyutu olduğundan, farklı tarifler için farklı patlıcan çeşitleri kullanılabilir. Bu makalede, patlıcanın faydaları, besleyici değeri, seçimi, tüketimi ve birçok lezzetli patlıcan yemeği tarifi hakkında bilgi verdim. Patlıcanın farklı tariflerde kullanılarak nasıl lezzetli yemekler ortaya çıkarabileceği hakkında detaylı bilgi verdikten sonra patlıcanın seçimi ve tüketimi hakkında da bilgi verdim. Yaz mevsiminde taze patlıcanların daha lezzetli olduğu gibi, yıl boyunca taze olmayan patlıcanlar da kullanılabileceği için, taze patlıcan gibi görünüp görünmediğine dikkat etmek önemlidir.
Bu makalede verilen patlıcan yemeği tarifleri arasında, farklı damak zevklerine uygun birçok seçenek yer almaktadır. Ayrıca, her tarifte kullanılan malzemeler ve yapım yöntemleri değiştirilerek daha kişisel bir lezzet yaratılabilir.
Patlıcanın besleyici değeri, sağlık faydaları ve lezzeti, birçok kültürde popüler bir sebze haline gelmesine sebep olmuştur. Patlıcan yemekleri, besin değeri yüksek, lezzetli ve kolay hazırlanabilir olduğu için, herhangi bir öğünde sunulabilir. Bu makaledeki tarifleri deneyerek, patlıcanın çeşitli yemeklere eşsiz bir lezzet kattığını keşfedebilirsiniz.
Kıyma ile yapılacak yemekler başlıklı yazımıza buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
